Midsommar och ananaspaj

 


Vår midsommarafton var mysig och trevlig! På dagen var det traditionellt midsommarfirande i Brändön tillsammans med nära och kära. Vi hade picknick i det gröna, åkte häst och vagn med mera.

 

 

 



På kvällen hade vi grillmiddag hos oss med goda vänner. Till efterrätt serverade vi min goda ananaspaj med vaniljglass.

Här är receptet:

Deg
150 gr smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraîche
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 små burkar krossad ananas (väl avrunnen)

Grädda 40 min i 175 grader. (I vår ugn med bakfunktion räcker ca 30 minuter).

 

 



Hoppas alla mina bloggläsare haft en riktigt skön midsommarhelg!

 

 


Glöggtider


Det närmar sig glöggtider. Ser fram emot att prova någon ny sort även om jag alltid också köper hem några flaskor av klassiska Blossa.

Idag läste jag om att Saturnus kommit med en glögg med smak av underbara godisen hallonlakritsskalle, spännande!


Äppelrutor i långpanna


Igår bakade jag en äppelkaka som blev då underbart god! Jag provsmakade den ljumna kakan igår kväll tillsammans med ett glas mjölk. Ett delikat kvällsfika minst sagt!

 

Äppelrutor i långpanna:

 

2 ägg, 4 dl socker, 200 g smält smör, 8 dl mjöl, 4 tsk bakpulver, 3 dl kall mjölk

 

 Bred ut smeten i stor långpanna.

 

Skala äpplen, skär i klyftor, doppa i lite socker och kanel, mycket kanel om man gillar det.  Tryck ner äppelklyftorna i smeten, ganska tätt. Grädda i 200 gr i ca 20 min.

 

För mig vara kakan klar efter betydligt kortare än 20 minuter. Hade dock en ganska vid långpanna. Efter ca 11 minuter i 175 grader i varmluftsugn var kakan perfekt gräddad.

 


Knäckig rabarberpaj

 
 
Idag gjorde jag Knäckig rabarberpaj till desert som avslutning på en mycket god grillmiddag. Jag piffade upp den med skivade jordgubbar. Jag gjorde en liten miss då jag rörde ner smör, grädde och sirap direkt i smeten utan att smälta alltsammans tillsammans i en kastrull, men det blev riktigt gott ändå. Nästa gång gör jag som det står i receptet.
 
Jag är inte alls sådär väldigt precis längre när jag bakar som jag var tidigare. Då var det stor perfektion och inga misstag tolererades. I mitt gamla förhållningssätt till bakningen hade jag förmodligen gjort en helt ny smet för att jag inte gjort helt rätt. Idag behöver jag inte det. Bra är bra nog.
 
 
(Bilden är lånad från www.ica.se)
 
 

Bästa chokladmoussen



Chokladmoussen jag gjorde till marängtårtan som dottern fick med sig till dagens knytisfika på skolan var så god (ja, såklart jag provsmakade) och väldigt enkel att göra! Den kommer jag absolut att göra fler gånger.


Bästa chokladmoussen

200 g mörk blockchoklad

2 ½ dl vispgrädde

1 äggula

1 tsk vaniljsocker


Så här gör du:


Bryt sönder chokladen och smält över knappt sjudande vattenbad. Eller
smält det i mikrovågsugnen. Låt chokladen svalna och rör då och då.
Vispa upp grädden, inte för hårt, och rör ner äggula, vanilj och sist
chokladsmeten. Fördela moussen i 4-5 små krämkoppar och ställ kallt.

Moussen smälter i munnen. Det passar också som tårtfyllning.


Jag smälte chokladen i vattenbad, vilket jag föredrar framför att smälta i mikron. Min dotter var mycket delaktig i att göra moussen och det var inga problem för henne att fixa detta i samarbete med mig! Nästa gång vi gör denna blir det nog för att äta tillsammans med jordgubbar, efter önskemål från sonen som inte alls är en lika stor marängälskare som dottern.




Baka, baka liten kaka...


Nu är blåbärskakan klar!




Det blev faktiskt riktigt bra med den mindre storleken på formen, 20*30 cm,
så det blir att använda den också nästa gång!
Däremot gör jag mindre mängd topping för den blev det över av,
efter att jag ändå täckt kakan med så här pass mycket!




Söndagsbakning


Jag tog en paus i röjandet och rensandet och tog mig tid till en liten bakstund denna söndag.

Jag gjorde blåbärsrutorna som jag skrev om häromdagen på bloggen. De verkar så goda och jag hoppas såklart att jag har rätt!

Nu är de i ugnen och jag inväntar att de ska bli klara. Gick enkelt att baka dessa, dock kommer jag att använda en större form nästa gång än den 20*30 cm som rekommenderades i receptet. Mängden topping blev på tok för stor till denna storlek på formen. Ja, eller så gör jag lite mindre topping...  


Lax i sweet limesås


Laxen vi åt till middag i fredags var verkligen god! Det var bara vi vuxna som åt den och vi tyckte båda om den, men vi var eniga om att barnen nog inte varit lika förtjusta, trots att receptet jag utgick ifrån kom från Linas Barnkasse. Kan dock verkligen rekommendera denna enkla goda laxrätt!



Såsen bestod av kokosmjölk (omkring 250 ml), 1 dl vatten, 1 tärning kycklingbuljong och 1 msk flytande honung, limeskal och limejuice. Över laxen strödde jag gräslök innan servering.


Blåbärsrutor


För ett tag sedan fick jag ett recepttips på Lias Hus, nämligen blåbärsrutor, ett recept som kommer från tidningen Hembakat.


Supergoda rutor som bara blir godare och godare för var dag.

30–35 bitar.

9 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 msk bakpulver
300 g smör, rumsvarmt
3 ägg
300 g frysta eller färska blåbär


Topping

150 g smör, smält
4 1/2 dl havregryn
3 dl rörsocker strö


Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna, ca 20 x 30 cm, eller lägg ett bakplåtspapper i formen.
2. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rör i äggen.
3. Tryck ut degen i formen och lägg på blåbären.
4. Topping: Blanda det smälta smöret med havregryn och rörsocker. Fördela blandningen över blåbären.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min.
Låt svalna. Skär i rutor. De blir saftigast om de får vila en dag.



Bild: Lånad från Hembakat.

De ser så goda ut dessa kakor. Ska provas någon dag inom kort!


Det godaste bakverket






Ikväll bakade jag chokladbollar, det godaste bakverket av dem alla om ni frågar mig. Kladdkaka med goda tillbehör kommer någonstans i närheten dock. 

Tänk inte ens tanken att använda margarin och mjäkigt chokladpulver – eller dåligt kaffe för den delen – till bollarna. Smör, ett riktigt bra kakaopulver och en skvätt mustig espresso är vad som krävs för att göra dessa delikatesser till fikat. Det är Per Morbergs ord om chokladbollar och ikväll följde jag just hans recept.


Magnifik banankaka


Banankakan jag gjorde för några dagar sedan var helt magnifik!


Bild: www.ica.se

Den var så otroligt god-helt klart den godaste av de banankakor jag har smakat! Den mörka chokladen passade så väldigt bra i denna kaka. Som ni säkert förstår vill jag rekommendera denna kaka å det varmaste!


Banankaka


Jag har gjort några olika varianter av banankaka tidigare, men idag provade jag ett nytt recept från ICA. Detta verkar vara en mycket omtyckt banankaka av alla kommentarer att döma. Klicka på länken ovan för att läsa vad de som provat kakan tycker om den och där kan man också få lite olika tips på hur man kan variera den.



Bild: Lånad från www.ica.se 

  • 75 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 msk mjölk
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 mogna bananer
  • 100 g blockchoklad
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  1. Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
  2. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
  3. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass


Jag bytte ut vetemjölet mot dinkelmjöl, vilket brukar bli precis lika bra som om man använder vetemjöl.

Banan och choklad tycker jag passar så bra ihop! Kakan får följa med på vårt påsklovsfirande och kommer absolut bland annat att avnjutas utomhus tillsammans med en kopp kaffe!




Middag nummer 2




Idag tillagades middag nummer två från premiärbarnkassen. Den gjorde verkligen inte lika stor succé som gårdagens Cowboy-gryta. Idag bjöd jag på fyllda pastakuddar som serverades med broccoli, tomatsås och knaprig bacon. Betyget från barnen blev lågt, men vägdes upp av att det var gott med broccoli och att det var gott med bacon.

För min egen del gjorde jag en chansning och åt denna rätt, men blev påmind ganska omgående att min kropp inte vill ha durumvetet. Nya tag imorgon och hoppas på högre betyg från barnen-det ska ju trots allt vara barnens matkasse!


Premiär för barnkassen


Idag serverade vi den första middagen från Linas Barnkasse, som har premiär just den här veckan.


Cowboygryta allt-i-ett från vildaste västern.




Bara genom att ha sett första veckomenyn från barnkassen och bjudit familjen på första middagen, kan jag vara ganska så säker på att det här kommer att vara betydligt mer populärt än vad originalkassen någonsin blev.


Chokladtårta a la Ellen


Här kommer receptet på den goda deserten jag skrev om igår! Namnet kommer från min kusin Ellen, som hade bakat denna när vi firade henne på hennes 18-årsdag.



Chokladtårta a la Ellen

Ingredienser
:

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:

100 g smör
300 g choklad (av bra kvalité)
2 dl grädde
1 dl socker

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Smält smöret. Låt svalna.
3. Knäck äggen i en bunke, häll i smöret.
4. Sikta ner de övriga ingredienserna genom en sil. Blanda ihop smeten.
5. Smöra en form med löstagbar kant. Häll i smeten och grädda ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

OBS. Kakan blir bättre ju mindre man rör i kaksmeten...

Dags för tryffeln....

1. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål/bunke.
2. Koka upp grädde och socker, häll över chokladen och rör om så den smälter.
2. Tillsätt det rumsvarma smöret och blanda väl. Låt glasyren stå i minst 12 timmar.
4. Bred den över den kalla kakan och dekorera med bär eller blommor. 






En ny typ av chokladkaka


Provade att baka en ny typ av chokladkaka till efterrätt till dagens middag. Jag har ätit den en gång tidigare, men det var första gången jag bakade den. Det gick alldeles utmärkt och den blev så god, så god!




Jag serverade den med laktosfri vispgrädde och hallon!
Att njuta av något så gott är alldeles underbart.




Veckomatsedel

Veckomatsedel


Vi bestämde oss för att ta ett uppehåll eller kanhända blir det att vi slutar med Linas Matkasse. Att ha planerat middagsmaten för en hel vecka i taget eller mer är fantastiskt mycket värt i vardagen. Därför är det disciplin nu som gäller för att se till att det blir så. Söndagarna blir planeringsdagar precis som förr och barnen får välja varsin maträtt varje vecka.

En favorit från förr är sidan veckomatsedel.se där jag många gånger hittat uppslag till midddagsmaten! Det brukar inte vara särskilt avanderade rätter och många av rätterna finns kvar i vår receptpärm-ett gott tecken på att de blivit omtyckta av oss!


Leilas kladdkaka


Ikväll har jag bakat kladdkakan som är ett givet inslag på fikabordet hos oss. Tillbehör som brukar serveras till oftast är vaniljvisp av något slag, ofta någon laktosfri/mjölkfri variant, och hallon.




Hallon är så fantastiskt gott tillsammans med chokladkakor! Här kommer receptet som blivit en klassiker hemma hos oss:


Leilas bästa kladdkaka

50 g smör
0,5 dl matolja
2 ägg
2 dl socker
1 dl farinsocker
2,5 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

50 g grovt hackad mörk choklad

Smält smöret och tillsätt oljan. Vispa ägg, socker och farinsocker ljust och pösigt. Rör ner det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll smeten i en smord och bröad form på 24 cm. Stick i den hackade chokladen i kakan. Grädda i 175 gr varmluft i mitten av ugnen i ca 30 min. Prova med en sticka. Den skall vara lite kladdig.


En annan typ av kokostopp



Julens nyhet i bakväg blir en annan typ av kokostopp. Små fina kokostoppar har jag bakat många gånger, men denna variant är med saffran smaksatt med apelsinskal.

Juligt gott det låter, eller hur!


Bild: www.ica.se 

Ingredienser

  • 50 g smör eller margarin
  • 1/2 g saffran
  • rivet skal av 1/2 apelsin
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 200 g kokos

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Smält matfettet. Stöt saffranet med t ex en mortelstöt på påsen. Blanda ner saffran och apelsinskal i matfettet och låt svalna.
  3. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda ner kokos och matfettet. Låt smeten svälla ca 10 minuter.
  4. Klicka ut smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

 


En annan typ av glögg...



Idag testade jag en annan typ av glögg än den klassiska Blossa som jag vanligtvis njuter av i advents- och juletider.




Kiviks Äppelglögg med smak av apelsin och saffran, med beröm godkänd
med en stor dos av julkänsla!


Tidigare inlägg
RSS 2.0