Julmust på annorlunda vis...


Idag provade jag för första gången på att använda julmust i matlagning och det blev riktigt, riktigt gott!





Julmustkyckling

1. Koka 4 portioner ris.

2. Dela ca 600 gram kycklingfilé mitt itu på längden. Ta fram en panna med lock och höga kanter,
t ex traktörpanna eller stekgryta. Bryn kycklingen i lite olja. Kycklingen ska inte genomstekas utan kokar färdigt i såsen.

3. Strö över 1 ½ msk vetemjöl över kycklingen. Tillsätt 2 dl julmust, 1 dl grädde, 1 tärning kycklingbuljong, 1 tsk mald ingefära och 2 tsk kinesisk soja. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i ca 10 minuter.


Nuggets med sötsur sås och ris


Idag gjorde vi sesampanerade kycklingnuggets med sötsur sås och ris till middag. Högst poäng fick den supergoda sötsura såsen som vi absolut kommer göra fler gånger.

Så här gör man den:

* Skär 1 gul lök, 1 röd paprika, 1 grön paprika och 1 burk skivad ananas (spara juicen) i 2*2 cm stora bitar.

* Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och paprika. Lägg sedan ner ananasen. Rör ner 2 msk tomatpuré, 2 msk vitvinsvinäger, 2 msk socker, ananasjuicen och 3 dl vatten. Rör ut 2 msk majsstärkelse (Maizena) i ett par matskedar kallat vatten. Häll ner i pannan under omrörning och låt koka tills såsen tjocknar.

Det smakar som sötsur sås på kinarestaurang var dotterns omdöme!

Nya smakupplevelser


Idag har jag njutit av en underbar laxrätt till middag tillagad av moi! Till portionsbitarna lax serverades en mycket god mangosalsa. Väntade mig att detta skulle bli gott som tillbehör och jag fick verkligen rätt.

Mangosalsa

Finhacka 1 rödlök (är den stor, använd halva). Grovhacka 4 tomater och ½ kruka koriander. Blanda grönsaker och koriander med 200 mango (tinad), 1 msk olja och ½ tesked sambal oelek (kan uteslutas) till en salsa. Smaka av med salt och svartpeppar.

Förstora bild

Djupfryst mango i bitar användes i denna härliga mangosalsa. Tinar väldigt snabbt! Jag ställde fram små skålar med tomatbitar och mango till barnen. Två av barnen vid dagens middagsbord fullkomligen älskade mangon!





Till middagen provade vi på något nytt, nämligen matkorn. Gott tyckte jag, medan juniorerna nog föredrog riset.



En alldeles utsökt vardagsmiddag...


Idag provade jag på ett nytt recept som jag tipsades om av min vän Marion. Det är alltid roligt att få in lite nya goda och enkla vardagsrätter i sin middagsrepertoar. Det här är absolut en rätt jag kommer att göra fler gånger!

Thaigryta

Ingredienser för 2 personer

300 gr kycklingfilé
1 liten burk kokosmjölk
1½ dl creme fraiche
½ msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 st lime
½ msk ingefära
1 grön eller röd paprika
½ purjolök
½ chili
1 hönsbuljongtärning
Cashewnötter

Gör så här
Strimla kycklingen.
Hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i olja.
Tillsätt vitlöken och currypastan.
Häll därefter i kokosmjölken, creme fraiche och buljongtärning.
Tillsätt därefter saften från limen.
Låt koka under lock i 10 minuter.
Strimla chili, paprika och purjo.
Låt dessa koka med i några minuter.
Strö över nötter innan servering.

Ingefäran stod det inte exakt när den skulle i, men jag rev ner lite färsk ingefära som fick puttra med i grytan några minuter och detta blev ju kalasgott....


En underbar äppelpaj...





ÄPPELTANTENS ÄPPELPAJ

a la Marion
* Sätt ugnen på 200 grader.
 *Skala och klyfta ca 1 kg äpplen.
* Stek klyftorna i rikligt med
mjölkfritt smör, 2 msk socker, 2 tsk kanel och 2 tsk ingefära.
* Lägg de stekta klyftorna i en pajform.
* Blanda ihop smuldegen; 250 gram kallt mjölkfritt margarin i bitar.
1,5 dl råsocker
1,5 dl kokosflingor
2,5 dl Havremjöl fullkorn
(vetemjöl om du inte ska göra den vetefri)
1,5 dl havregryn
* Smula ihop till en grynig massa som fördelas över äppelbitarna.
* Skjuts in i ugnen ca 25 min på 200 grader.



Igår kväll var jag och en väninna (vilket vackert ord det är egentligen, väninna) och besökte våra fina vän Marion. Hon hade gjort dena helt fantastiskt goda äppelpaj! Till den serverade hon





som passade så bra till pajen!

Denna ljuvliga fikastund var såväl mjölk- som vetefri och jag kan lova att det blev jättebra med havremjöl istället för vetemjöl. Jag kommer garanterat att göra den här pajen själv framöver!



Sjöändans snabbkaka


Ikväll rörde jag ihop denna kaka... ja, rörde ihop är rätta ordet då smeten till kakan kan göras i en och samma kastrull från början till slut. Snabbt och smidigt och dessutom blir den väldigt god!


Sjöändans snabbkaka                                175 grader

100 g smör

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl bär

Smält smöret i en kastrull. Låt svalna något. Häll i socker och äggen i kastrullen och rör ned och därefter resten av ingredienserna. Häll smeten i bröad form (med löstagbar botten) och strö bären ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.




Vilka bär jag använder när jag gör den här kakan varierar. Just ikväll blev det helt nyinplockade röda vinbär från trädgården. Mjölkfritt smör och bovete gör just detta exemplar av kakan särskilt allergivänligt!


Chokladkaka att dö för



Ja, så heter faktiskt den fantastiskt goda chokladkaka jag bakade till dagens firande av vår 8-åring. Den är så god och smakar verkligen choklad. En riktigt lyxig kaka!


Chokladkaka att dö för

250g 70% choklad
125g smör
2 stora el 2 små ägg
2½ dl socker
1 krm salt
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Glasyr:
 
120g 70% choklad
50g smör
 
Ugn 200 grader.
Smöra, bröa form.
Smält choklad, rör i smör, låt svalna.
Vispa ägg socker och salt pösigt.
Häll avsvalnad choklad i äggsmeten och rör ner vetemjölet och vaniljsockret.

Häll smeten i en rund form med löstagbar botten och grädda i omkring 20 minuter.
Bred glasyren på en avsvalnad kaka.




Jättegott att servera hallon till den här kakan. Överhuvudtaget tycker jag hallon passar så bra tillsammans med kakor med chokladsmak, t ex kladdkaka.



Oatlys vaniljvisp är jättegod och var ett annat tillbehör idag. Ett jättebra alternativ till vanlig vaniljvisp, mjölkfri, men minst lika god.



Idag provade jag att baka på bovetemjöl istället för vetemjöl och det blev hur bra som helst!

Testa denna kaka-du kommer inte att bli besviken.


Grillblandning







Idag till middag grillade vi kyckling! Jättegott och till det serverade vi
denna nya Grillblandning. Kan verkligen rekommendera den!

I påsen hittar man en god blandning av stora potatisklyftor,
broccolibuketter och goda rejäla bitar av majskolv.


Bärcobbler-bärkaka


Idag testade jag ett nytt recept, mycket enkelt och mycket gott! Vi grillade och bjöd mor, far och bror på middag och denna kaka fick avsluta sittningen.

Bärcobbler-bärkaka

500 g drupfrysta hallon och blåbär
1 tsk majsstärkelse
100 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2 ½ dl mjölk

Tina bären om de är frysta.
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bären i en ugnssäker form. Blanda bären med majsstärkelsen.
Smält matfettet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner matfettet och mjölken och rör till en slät smet.
Lägg smeten på bären. Sätt formen mitt i ugnen ca 40 minuter.
Servera Cobblern med vaniljglass.




Jag använde endast hallon denna gång och det blev jättebra! Hallon och choklad är en utmärkt kombination tycker jag.




Istället för vaniljglass serverades Oatlys vaniljsås!

På receptet står det att detta recept är för 4 portioner, vilket jag har lite svårt att förstå. Som desert kan kakan räcka upp till det dubbla antalet tycker jag.




Och så lite bulgur...

Vardagsmat och middagsmat... Vad ska vi äta till middag den här veckan?

Jag tycker om variation och att prova nya maträtter. Idag blev det en ny typ av Korv Stroganoff med bland annat kidneybönor i .

Jag tycker om bulgur, men vi serverar det så gott som aldrig här hemma. Vi varvar pasta och potatis av olika typer, ris och ibland nudlar. När jag var och handlade senast sprang jag på en mix av ris och bulgur.

Värt att testa!




Ris & bulgur serverades till middagen idag och det gick hem! Gott var det och kul som variation. Ingen nämde heller något om att "riset" såg annorlunda ut heller. Ett knep om man vill föra in bulgurn i vardagsmaten...


Mindfulnessmamman middagstipsar....


På torsdagar äter vi allt som oftast soppa hemma hos oss.

En av favoriterna i vår familj är Alvas färgglada fisksoppa



Här kommer receptet på den:

4 portioner


Ingredienser

600 g fisk i bitar, lax el torsk osv. (Vi gör alltid soppan på lax)

200 g morötter

200 g purjolök

100 g paprika

2 tsk curry

2 msk smör

8 dl fiskbuljong

2 dl creme fraiche

1 dl dill

1/2 citron

2 tsk salt

Instruktioner

Strimla alla grönsaker. Fräs curryn i smör tillsammans med grönsakerna i en gryta. Tillsätt buljong och låt sjuda 5-10 min. Lägg i fisken och låt sjuda ytterligare 5 min. Blanda i creme fraiche, dill och citronsaft. Smaka av soppan med salt. Red ev.soppan med lite vetemjöl om en tjockare konsistens önskas.


Ett gott bröd till detta är som pricket över i:et! Testa-ni blir inte besvikna törs jag nästan lova.



Undra sa flunda...?



Matsedeln för vecka 9 är komponerad och återigen körde jag fast när jag kom till fisken...



Vart tar inspirationen och nytänkandet vägen när jag ska planera in fiskrätter till veckans middagar?

Jag tycker inte heller att jag stöter på lika mycket nya roliga fiskrecept som andra recept.

Att somliga familjemedlemmar inte ens i närheten hurrar högt och studsar runt av glädje när det blir fisk till middag gör det hela till en ännu större utmaning.

Dela med er av era favoritfiskrecept om ni vill! Alla tips mottages tacksamt!



Mindfulnessmamman middagstipsar...



Enkla och goda rätter uppskattas alltid! Kyckling i ugn med sambal oelek är busenkel att göra!



Dumlekaka







Idag har jag bakat Dumlekaka för första gången. Den verkar ha blivit riktigt bra, återstår att se vad fikagästerna tycker! Klicka här för recept!





Mindfulnessmamman middagstipsar...



Jag skrev för någon dag sedan om middagsmat och om våra veckomatsedlar. Fick direkt önskemål om tips på middagsmat för vardagar och förslag om att det kanske kunde vara något för bloggen.

Jag tycker om att varva klassiska rätter som är säkra kort i vår familj med att prova nya recept. Igår provade jag en fiskgryta som serverades med bröd och aioli. Mycket gott tyckte jag! Barnen tyckte om allt utom... gissa vad?




Jo, allt utom fisken var gott tyckte barnen.





Idag åt vi Färs- och böngryta med texmex-smak och den var betydligt mer populär, inte allra minst tortillachipsen som serverades till. Vi serverade både nachochips som jag ostgratinerat i ugnen och tortillachips precis som de är. Receptet på denna maträtt hittar ni här.

Det enda som egentligen ställde till problem var dessa små rackare som är starkare än de kanske ser ut.




Dottern som var med i matlagningen hade uppenbarligen fått lite chili på fingrarna och när hon sedan skulle provsmaka ett chips innan maten blev det obehagligt starkt i hennes mun.

Jag var noga med att påminna om att jag skulle hacka dem så där var hon inte delaktig, men hon hade visst bara råkat röra i avocadoröran skulle skulle serveras till maten.


Nyare inlägg
RSS 2.0